Citroen maanzaad cake

  • Roer de boter met een mixer of in een keukenmachine wit en romig, voeg dan de cakemix toe.  Roer er vervolgens één voor één de eieren door, voeg het volgende ei toe als het vorige ei helemaal is opgenomen.
  • Verwam de oven voor op 160˚C. Vet een cakevorm in met boter.
  • Rasp de schil van de goed schoongeboende citroenen af boven het cakebeslag, pers 1 citroen uit. Voeg dit samen met het maanzaad toe aan het beslag en spatel alles luchtig door.
  • Schep het cakebeslag in de vorm, bak de cake in het midden van de voorverwarmde oven in ± 1 uur goudbruin en gaar, de ovendeur tussentijds niet openen want dan kan de cake inzakken.
  • Ook lekker als cupcakes met een topping van stijfgeslagen creme fraîche bestrooid met citroenrasp.